Türkiye İstatistik Kurumu (TÜİK) tarafından yayımlanan “Tarımsal İşletmelerde Hayvansal Üretim Araştırması” sonuçlarına göre, 2024 yılında 22 milyon 487 bin 757 ton olan çiğ süt üretim tahmini, 2025 yılında %4,9 azalarak 21 milyon 379 bin 88 ton oldu. Bir önceki yıla göre inek sütü üretimi %4,0, manda sütü üretimi %33,0, koyun sütü üretimi %11,9 ve keçi sütü üretimi %29,8 azaldı.
Çiğ süt üretimi, 2024, 2025
Çiğ süt üretiminin 2025 yılında %94,5’ini inek sütü, %3,7’sini koyun sütü, %1,6’sını keçi sütü ve %0,2’sini manda sütü oluşturdu.
Çiğ süt üretiminin hayvan türlerine göre dağılımı, 2024, 2025
Grafikteki rakamlar yuvarlamadan dolayı toplamı vermeyebilir.
Üretilen çiğ sütün kullanımı, 2024, 2025
Tarımsal işletmeler tarafından 2025 yılında üretilen çiğ sütün %60,9’u süt toplama merkezlerine ve süt işleme tesislerine (süt fabrikaları, mandıralar vb.), %17,1’i ise doğrudan tüketiciye veya sokak sütçüsü, tüccar, pastane, dondurmacı vb. yerlere satılmıştır. Üretilen çiğ sütün %14,1’i “hanehalkı” niteliğindeki tarımsal işletmeler tarafından süt ürünü üretmek için kullanılmıştır. Sağıldıktan sonra hayvan besleme amacıyla kullanılan çiğ süt oranı %4,8, hanede tüketilen ve ücretsiz olarak verilen çiğ süt oranı %1’dir. Üretim ve işleme sürecinde meydana gelen kayıplar (bozulma vb.) toplam üretimin %0,1’ini oluşturmaktadır. Kullanım alanı bilinmeyen (1) çiğ süt oranı ise %2’dir.
Üretilen çiğ sütün kullanım alanlarına göre dağılımı, 2024, 2025
Grafikteki rakamlar yuvarlamadan dolayı toplamı vermeyebilir.
